Cucakes light?

Bueno  light light no son!!

Estos cupcakes son una receta un pelin mas ligera los encontré en Internet , no llevan mantequilla se sustituye por queso cremoso y así resultan un poco mas ligeros , pero..se tienen que guardar refrigerados , aunque  en mi caso no hubo necesidad volaron!! y es que realmente estaba muy muy buenos jugosos con su mermelada de frambuesa casera ,en fin supongo que estáis deseando la receta no?

 Ingredientes:

     1 huevo L
     80 ml de aceite
   110 gr. de azúcar
     50gr. de queso crema
   220 ml. de leche
       1 cucharada de vinagre (para hacer el buttermilk)
   250gr de harina bizcochona

Buttercream de frambuesa:
150gr. de mantequilla sin sal
150 gr. azúcar glas
2 cucharadas de mermelada de frambuesa (casera)

Lo primero es precalentar el horno 180º y poner la leche con el vinagre para hacer el buttermilk .
 Empezaremos la mezcla de ingredientes .En la amasadora, ponemos el queso con el azúcar  mezclamos, seguida mente el huevo, y el aceite  a continuacion  el  buttermilk  la harina la hechamos  poco a poco asta que estén todos los ingredientes intergrados ,no hay que pasarse amasando ya que la masa no queda tan esponjosa , colocamos en los moldes y al horno 12 a 15 minutos depende si no estáis seguras pincháis en el centro del cupcake (el pincho a de  salir limpio)
para el relleno una buttercream de frambuesa y cubiertos como podéis apreciar en la foto fondant