LEMON CURD

En esta entrada os explicare como hago yo el lemon curd ,la crema de limón que llevaba el helado

Es muy importante que cuando dejéis enfriar la crema lo hagáis en la forma que se ve en la foto (aunque esta un poco borrosa se puede apreciar que el film transparente esta en contacto con la crema así evitamos que se haga costra lo que resultaría antiestético y desmerece el trabajo

INGREDIENTES:
150 gramos de zumo de limón
3 yemas
ralladura de limón
125 azúcar
100 gramos de mantequilla

En un Bol ponemos el azúcar la mantequilla el zumo  y la ralladura al baño maría , se va batiendo suavemente con una barrilla hasta que la mantequilla esta disuelta ,batimos los huevos y vamos agregandolos poco a poco  al resto de los ingrediente removiendo hasta logras que espese (queda una crema bastante espesa) la retiramos del fuego y la dejamos enfriar de la forma arriba mencionada .Y a disfrutar! ya que esta de pecado

Helado de chocolate y...

Este es un helado que a mi me encanta bueno en realidad me gusta el chocolate en cualquiera de sus presentaciones

Aquí tenéis la receta un poco laboriosa pero  de verdad que vale la pena

150 gr. de claras de huevo

250 gr. de nata

3 claras de huev

30gr. de azúcar invertido

150gr. de chocolate


Poner al fuego la nata para que valla tomando temperatura, pero a fuego bajo para que no hierva , agregamos el chocolate y vamos removiendo hasta que se haya disuelto ,montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar invertido ,cuando esta frío el chocolate lo incorporamos a las claras con movimientos envolventes ,seguidamente lo ponemos en congelador cuando pase una hora lo sacamos y batimos  para que no cristalice, esta operación la haremos mínimo cuatro veces.
El helado estaba acompañado de una crema de limon(ya os explicare en otro momento) y mermelada de arandanos ,

 

Tarde de lluvia

Bueeeenas ,hoy tenemos una tarde para estar tranquilitos en casa ,asi que voy a aprobechar y pondre unas cuantas entradas que tengo uf! no se ni lo que tengo guardado

Ante todo os pido disculpas por las fotos ,las tengo porque me gusta fotografiar mis tartas ya se que no son gran cosa, pero en catalunya hay un dicho que dice de mica en mica s'omple la pica quiere decir aquello de que poquito a poquito se consiguen las cosas .
Esta tarta hera de chocolate (es evidente verdad) todita ella ,que buena lo mejor la carita de mi niña cuando la vio

ARROZ MAR Y MONTAÑA

Buenas ya estoy por aqui de nuevo ,en mi casa es casi de obligacion hacer un  buen arroz los domingos a mi marido y ami nos encanta ,asi que hoy he cocinado este arroz mar y montaña caldosito , que rico!

INGREDIENTES:
1     Pimiento verde
1/2  Pimiento rojo
2     Dientes de ajo
1     Tomate bien rojo
3      Champiñones
1/4   De conejo
1/2   Sepia
4      Gambas
aceite
sal
pimienta al gusto
1  Cucharadita de pimenton dulce ( de la vera a ser posible) su sabor nada tiene que ver con los demas
1 litro de caldo
4 puñaditos de arroz ,yo lo mido asi 2 por persona
azafran

El secreto de un buen arroz esta sin duda en el sofrito , puedes salir un arroz estupendo con cuatro cosas ,pero si no se sofrien bien los ingrediente aunque le pogas una langosta adios al sabor .
Empezamos poniendo las gambas y pasandolas un poquito las reserbamos y a continucion sofreimos en conejo y tambien lo reserbamos ponemos los pimentos bajando el fuego para que no se quemen picamos el tomate y lo añadimos cuando se separa el aceite de los ingredientes ponemos la sepia dejandola 5 minutos mas o meno,s integramos la carne y dejamos que se socarre un poquito reogando el arroz hasta que el grano este transparente ,  ponemos el azafran y a contiacion el pimenton añadimos el caldo caliente removemos y esperamos 15 minutos removiendo un par de veces para que el caldo que trabadito (un poquito espeso) ponemos las gambas por encioma dejando  reposar 5 minutillos
Buen provecho !