LEMON CURD

En esta entrada os explicare como hago yo el lemon curd ,la crema de limón que llevaba el helado

Es muy importante que cuando dejéis enfriar la crema lo hagáis en la forma que se ve en la foto (aunque esta un poco borrosa se puede apreciar que el film transparente esta en contacto con la crema así evitamos que se haga costra lo que resultaría antiestético y desmerece el trabajo

INGREDIENTES:
150 gramos de zumo de limón
3 yemas
ralladura de limón
125 azúcar
100 gramos de mantequilla

En un Bol ponemos el azúcar la mantequilla el zumo  y la ralladura al baño maría , se va batiendo suavemente con una barrilla hasta que la mantequilla esta disuelta ,batimos los huevos y vamos agregandolos poco a poco  al resto de los ingrediente removiendo hasta logras que espese (queda una crema bastante espesa) la retiramos del fuego y la dejamos enfriar de la forma arriba mencionada .Y a disfrutar! ya que esta de pecado