Helado de chocolate y...

Este es un helado que a mi me encanta bueno en realidad me gusta el chocolate en cualquiera de sus presentaciones

Aquí tenéis la receta un poco laboriosa pero  de verdad que vale la pena

150 gr. de claras de huevo

250 gr. de nata

3 claras de huev

30gr. de azúcar invertido

150gr. de chocolate


Poner al fuego la nata para que valla tomando temperatura, pero a fuego bajo para que no hierva , agregamos el chocolate y vamos removiendo hasta que se haya disuelto ,montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar invertido ,cuando esta frío el chocolate lo incorporamos a las claras con movimientos envolventes ,seguidamente lo ponemos en congelador cuando pase una hora lo sacamos y batimos  para que no cristalice, esta operación la haremos mínimo cuatro veces.
El helado estaba acompañado de una crema de limon(ya os explicare en otro momento) y mermelada de arandanos ,